Ako sa z pandémie stala park v parku pre thajského zakladateľa Camile Thai Brodyho Sweeneya

Brody Sweeney, šéf Camile Thai, sa cíti šťastný - a vinný. Dopad spoločnosti Covid-19, ktorá siahla po mnohých potravinárskych podnikoch v Írsku, sa sotva zaregistroval vo svojom reťazci so sebou.

Po krátkom poklese v marci sa obchoduje už pred rokom. Obdobný predaj v Írsku sa za prvú polovicu roku 6 zvýšil o 2020%. Predaj v Londýne, ktorý je domovom piatich miest Camile, sa v tom istom období zvýšil o 35%, hoci z nižšej základne.

Podnik očakáva, že v tomto roku obrat v jeho 30 predajniach dosiahne 33 miliónov EUR, z ktorých väčšinu prevádzkujú franšízanti.

Sweeney, ktorý bol zapojený do koalície Save our Restaurants, ktorá loboval za podporu reštaurátorov v vláde, si je dobre vedomý bolesti, ktorú utrpeli jeho kolegovia v potravinárskom priemysle.

Spoločnosť Camile, ktorá bola založená v roku 2010, zriadila predajne na prevažne predmestských miestach a uprednostnila dodávku domu pred jedálenským stolom. Je to obchodný model, ktorý sa ukázal ako odolný proti pandémii.

"Riadime podnikanie celkom dobre, ale skutočnosť, že sme vybrali model, ktorý bol založený na dodávke domu a na predmestí, je to šťastie," hovorí Sweeney.

V posledných mesiacoch spoločnosť vyvinula lacný franšízový konverzný model, ktorý umožňuje problémovým, ale dobre umiestneným potravinárskym podnikom v regionálnych mestách ponúkať dodávky do Camile Thai. Prvý z nich bol nedávno otvorený v Slige a stojí majiteľa franšízy v hodnote 50,000 300,000 EUR na rozdiel od XNUMX XNUMX EUR potrebných pre konvenčnú franšízu Camile. Sweeney očakáva, že v Írsku otvorí päť alebo šesť takýchto predajní a pravdepodobne rovnaký počet v Londýne.

Na financovanie svojich ambicióznych plánov rastu plánuje Camile, ktorá považuje za akcionárov zakladateľa Web Summitu Paddy Cosgrave a rizikového kapitalistu Briana Caulfielda, v najbližších mesiacoch začať kolo externého financovania vo výške 10 miliónov EUR. Peniaze sa použijú na zvýšenie jej prítomnosti v Londýne na 50 miest. Zatiaľ čo spoločnosť bola oslovená, aby založila Dubaj a zameriava sa na Ameriku, Sweeney sa zameriava na hlavné mesto Spojeného kráľovstva. „Musíme byť pragmatickí. Potrebujeme, aby Londýn pracoval skôr, ako skutočne pôjdeme na iné miesta, “hovorí.

Suma 10 miliónov EUR, ktorá sa zvýši o približne 6 miliónov EUR vnútorných investícií, bude tiež zameraná na vývoj nových technológií. Dodávateľská aplikácia spoločnosti bola vyvinutá in-house a generuje predaje viac ako 1 milión EUR mesačne, je však potrebná inovácia, aby sa udržala rýchlosť pomocou značiek Deliveroo a Just Eat.

Camile sa tiež snaží pridať robotiku na svoju výrobnú linku. "Ak si myslíte o procese varenia na wok, je to veľmi opakujúce sa a mechanicky replikovateľné," hovorí Sweeney. „Chystáme sa nahradiť naše ručné sporáky wok poloautomatickou verziou. Cieľom je znížiť naše náklady na pracovnú silu a urýchliť služby. “

Potom sú tu roboti. Tento rok bolo oznámené, že Camile zaháji dodávky dronov s začínajúcou spoločnosťou Manna, začínajúcou s robotom Bobby Healy. Zákazníci budú môcť pomocou technológie Google Earth nastaviť miesto stretnutia, kde bude jedlo klesať na biologicky rozložiteľnú strunu z automatizovaného hukotu schopného cestovať rýchlosťou 80 km / h.

Tieto plány, ktoré si vyžadujú povolenie od leteckého regulačného orgánu, boli pandémiou vykoľajené, pretože Manna presunula svoje zdroje na skúšobné dodávky liekov na predpis dronom pre HSE.

Sweeney očakáva, že jeho prvé jedlo bude doručené budúci rok. „Drony nie sú z obchodného hľadiska úplne intelektuálne,“ hovorí. Náklady na dodanie sa znížia na polovicu, zákazníci dostanú objednávky rýchlejšie a služba zaškrtne políčko udržateľnosti spoločnosti Camile.

Je spravodlivé povedať, že Sweeney má v tomto období oveľa lepšiu krízu v porovnaní s poslednou recesiou, keď stratil kontrolu nad sendvičovou reťazou O'Briens, ktorú vytvoril na konci osemdesiatych rokov.

„Šedé vlasy majú niečo za to,“ hovorí a prechádza rukou cez striebornú hrivu. "Keď sme prešli s O'Briensom v absolútnom shitsville, nedovolili sme, aby sa to stalo znova." Z blokov sme sa dostali čoskoro, čo sa týka toho, ako na to budeme reagovať, namiesto toho, aby sme im nechali robiť veci. ““